마약계란
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따봉이형

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작성일: 2018-08-05 10:27:45 조회: 19,548  /  추천: 6  /  반대: 0  /  댓글: [ 12 ]

안녕하세요.
요즘 핫한 마약계란 조리법입니다.

준비
계란 10개.
간장1.5컵.
물1.5컵.
요리당(물엿.올리고당. 설탕 가능) 1컵
통깨
마늘다진 것 2T
파 송송 썰은 것 2T (쪽파. 대파 가능)
* 매운 고추(청양고추). 양파 등 추가 가능

1. 계란을 삶습니다. 냉장실에 있던 계란은 실온에 30분이상 두면 좋습니다. 계란 삶을 때 식초. 소금을 1큰술씩 넣으면 계란 깨지는 것을 막을 수 있어요.
: 노른자 익기에 따라 다른데 저는 끓은 후 6분 타이머를 잰 다음 불을 끄고 찬물로 여러 번 계란을 식힌 다음 껍질을 깠습니다. 그랬더니 저렇게 노른자가 딱 익었어요. 4-5분으로 줄이면 노른자가 흐르는 반숙이 될 듯 합니다. 그렇게 하면 맛있다고 하네요.

2. 양념 준비합니다. 보통 인터넷 레시피는 물. 간장. 물엿이 각각 1인데 그렇게 하면 많이 달다고 해서 더는 물과 간장은 1.5, 요리당 1 비율로 했습니다. 그래도 달더라구요. 당도는 입맛에 따라 조절하세요. 저는 요리당을 물.간장의 절반으로 해도 좋을 듯 합니다.
: 물. 간장. 요리당. 마늘다진 것을 큰 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다. 파나 고추도 이 때 같이 넣어주시면 됩니다. 통깨도 같이 넣습니다.
: 집에 파가 없어서 생략했습니다. 조카가 집에 온다고 해서 맵지 말라고 고추도 안 넣고 최소한의 양념만 했는데도 맛있었습니다.

3. 껍질을 깐 계란을 양념장에 잠기도록 넣습니다. 그래봤자 계란이 뜨더군요. 뚜껑을 닫고 냉장실에 6시간이상 숙성시킵니다.

4. 숙성시킨 계란을 밥에 얹어 양념장 끼얹고 참기름 살짝 첨가해서 비벼먹습니다. 꿀맛입니다.

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