부드러운 빵과 그렇지 않은 빵은 뭐가 차이인가요 > 자유게시판

부드러운 빵과 그렇지 않은 빵은 뭐가 차이인가요

작성일: 2019-02-17 21:35:03
조회: 509 / 추천: 2 / 반대: 0 / 댓글: [ 3 ]

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재료배합? 아니면 부드럽게 믹싱하느냐?
아니면 만드는 사람의 손길?
뭐가 차이를 만드는건가요?

		닭다리따봉이형님의 댓글 닭다리따봉이형 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 작성일 19-02-17 21:47
	우유요 ㅎㅎ 우유요 ㅎㅎ 0 0

		촠매냐님의 댓글 촠매냐 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 작성일 19-02-17 22:24
	우유, 버터, 계란, 설탕 등... 부재료 가 얼마나 배합되느냐에 따라 조금 다르죠.. 버터나 우유 대신 생크림 넣는 경우도 있고.. 반죽을 저온에서 오래 발효시켜도 같은 식빵이라도 더 부드럽고 탄성있고.. 하드계열들도 저온숙성이 더 촉촉하구요..ㅎ 간단히는 발효, 숙성방법 정도 ?아닐지 우유, 버터, 계란, 설탕 등... 부재료 가 얼마나 배합되느냐에 따라 조금 다르죠.. 버터나 우유 대신 생크림 넣는 경우도 있고.. 반죽을 저온에서 오래 발효시켜도 같은 식빵이라도 더 부드럽고 탄성있고.. 하드계열들도 저온숙성이 더 촉촉하구요..ㅎ 간단히는 발효, 숙성방법 정도 ?아닐지 0 0

		안사면100퍼할인님의 댓글 안사면100퍼할인 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 작성일 19-02-18 09:48
	제빵개량제 이게 갑. 첨가물이 짱입니다 ;; 제빵개량제 이게 갑. 첨가물이 짱입니다 ;; 0 0